Sur les hauteurs de Saint-Jean-d'Aubrigoux, Ophélie et Jérôme Perrin élèvent des porcs en plein air à La Ferme des Croucroux. Ils transforment la viande en jambon cru, en poitrine roulée, en filet d’échine séchée et en pavé. Ils fabriquent également du jambon blanc, de la jambonette, de la caillette et du pâté croûte. Certains de ses produits ont été primés en 2024 et 2025 au Sommet de l’Élevage à Clermont-Ferrand, pour leur qualité gustative.