A La Sauvetat, sur la commune de Landos, le Gaec de la Veyssaire propose de l’huile de colza, de chanvre, et de tournesol ainsi que de la farine blé, de petit épeautre, de sarrasin, de seigle, de chanvre et de lentilles. Ces huiles sont produites avec les céréales cultivées au sein de l’exploitation dans laquelle travaille Cécile Bassier et ses associés. Sur place, on peut également se procurer des confitures, et des savons aux différentes senteurs.

Quelles sont les spécificités du gaec ?

Cécile Bassier : Nous sommes quatre au sein de l’exploitation. Il y a mon frère, mon beau frère, mon neveu et un employé qui est également mon neveu, et qui compte s’installer en 2027 au niveau d’un atelier lait. On a ici des vaches laitières et des vaches allaitantes. On cultive du colza, du chanvre et du tournesol. On fait des rotations au niveau de nos cultures de céréales, en fonction du chiendent qu’il y a dans nos champs.

Quels types d’huiles fabriquez-vous?

Cécile Bassier : On fabrique nos huiles avec les céréales que nous cultivons dans nos champs. On produit un peu d’huile de tournesol, de l’huile de colza mais aussi de l’huile de chanvre qui est très riche en Oméga 3 et 6 ; elle a un goût de noix et de noisettes.

Et de quelles façons ?

Cécile Bassier : On moissonne, avant de passer les céréales au vanoir et d’introduire les graines dans une presse à huile. On fait ça quatre à cinq fois dans l’année. On laisse décanter l’huile quinze jours à trois semaines, avant de la filtrer et de la mettre dans des petites citernes de cinquante litres, puis en bouteilles.

Qu’est-ce qui rend la qualité de vos huiles exceptionnelle ?

Cécile Bassier : Nous effectuons une pression à froid. Cela permet de conserver toutes les qualités des graines utilisées et de l’huile qui est produite. Notre huile de colza est plus épaisse que celle que l’on trouve dans la grande distribution et puis la couleur n’est pas la même. Une cuillère de nos huiles suffit pour réaliser une vinaigrette !

Quels autres produits proposez-vous ?

Cécile Bassier : De la farine de blé, de petit épeautre, de sarrasin, de seigle, de chanvre et de lentilles, à partir, encore une fois, des céréales cultivées au sein de notre exploitation. On propose également des savons à l’huile de chanvre, que je fais faire dans le Puy-de-Dôme et dans le Gard, et également des savons à la verveine. Et puis, je vends des confitures maison confectionnées avec des fruits sauvages surtout. Je cueille, notamment, des mûres, des framboises ou bien encore des fleurs de pissenlit.

Comment peut-on se procurer vos produits ?

Cécile Bassier : On propose de la vente directe ici, dans la petite boutique que nous avons au sein de notre exploitation. Également sur les différents marchés auxquels je suis présente, comme celui du Puy-en-Velay, place Cadelade, ou celui d’Alleyras et de Landos, au niveau de notre territoire.