Cela fait depuis les années 60 que l’on élève des veaux sous la mère dans le Velay. Aujourd’hui, c’est toute une filière qui s’est créée autour du fameux Vedelou, un veau de lait dont la réputation dépasse nos frontières depuis qu’il a obtenu le label rouge il y a une vingtaine d’années. Cette viande d’une qualité exceptionnelle est commercialisée partout en France par la coopérative pour la promotion et la production du Veau des Monts du Velay-Forez. Une centaine d’éleveurs en produit en Haute-Loire.

L’Association pour la Promotion et la Production du Veau des Monts du Velay et Forez a été créée en 1989 à l‘initiative d‘un groupe d’éleveurs de la région Yssingelaise en Haute-Loire. Elle anime un réseau de producteurs qui livrent une viande de qualité sous les marques Le Vedelou, veau de lait homologué Label Rouge et Veau des Monts du Velay-Forez, veau de chez nous.

Attachés à la production de veaux de lait de qualité Label Rouge, les éleveurs perpétuent dans leurs fermes depuis plusieurs générations l’élevage d’un veau sur paille, nourri exclusivement au lait entier produit sur leurs exploitations. L’Association est totalement gérée par des éleveurs passionnés de leur terroir.

Ce n’est pas d’aujourd’hui que la production de veaux élevés sous la mère existe, les anciens avaient été pionniers en la matière. Il faut savoir que dans les années 1965/1970 la Haute-Loire était le premier producteur de veau sous la mère. On appelait cela le veau gras, aujourd’hui on l’appelle veau de lait. Les veaux sont alimentés uniquement avec du lait de leurs mères, ou avec du lait d’une autre vache, c’est ce qu’on appelle une tante. Il n’y a aucun autre complément alimentaire !

Cette marque bénéficie de l’appellation montagne attribuée par la CORPAQ Auvergne : tous les veaux commercialisés sous cette marque sont nés, élevés et abattus en zone de montagne.

Deux bonnes nouvelles !
1/ C’est très simple
2/ C’est gratuit

Il vous suffit de nous contacter via le formulaire ci-dessous et nous étudions votre demande en accord avec la charte de la Route des Producteurs du Velay. Puis, les équipes Velay Attractivité vous recontactent et nous mettons en place tout le dispositif de communication nécessaire à la promotion des bons produits de notre territoire du Velay !