À Saint-Geneys-près-Saint-Paulien, Charlie Mondillon est un jeune agriculteur de 24 ans qui s’est lancé dans la production de fromages au Gaec de la Roche d’Or. Dans un laboratoire flambant neuf qui a nécessité de lourds investissements, il produit un bleu doux et crémeux qui se rapproche un petit peu du bleu de Bresse qu’il a baptisé Le Roche d’Or et un autre qui fait penser au bleu d’Auvergne, un peu plus gros et avec plus de caractère, ainsi que des faisselles. Il commercialise sa production directement à la ferme mais aussi au marché de Craponne-sur-Arzon.