La pisciculture du Vourzac, qui emploie aujourd’hui sept personnes, possède une nouvelle direction en la personne de Philippe Emery.
Elle mise sur la vente directe au sein de la boutique et sur des tournées, avec un seul mot d’ordre : la qualité. Elle souhaite également s’ouvrir au public.
Faire grandir les fameuses truites du Vourzac en leur procurant un environnement optimal pour leur développement.
Pour cela, la ferme aquacole contrôle leur alimentation, l'oxygénation et la densité de poissons dans les bassins, le stress éventuel, ainsi que leur intégrité physique.
Cette démarche, respectueuse du développement naturel des alevins, permet de limiter fortement les traitements, et ainsi, proposer un produit sain et qualitatif.