La pisciculture du Vourzac, qui emploie aujourd’hui sept personnes, mise sur la vente directe au sein de la boutique et sur des tournées, avec un seul mot d’ordre : la qualité.
Pour cela, la ferme aquacole contrôle leur alimentation, l'oxygénation et la densité de poissons dans les bassins, le stress éventuel, ainsi que leur intégrité physique.
Cette démarche, respectueuse du développement naturel des alevins, permet de limiter fortement les traitements, et ainsi, proposer un produit sain et qualitatif.