C’est à Saint-Christophe/Dolaison que le Gaec des Ampoans transforme le lait des vaches pour fabriquer des faisselles, des fromages aux artisous, des fromages frais ou bien encore du beurre, de la crème, mais aussi des yaourts aromatisés.
On y fabrique également de la farine et on cultive des lentilles vertes du Puy-en-Velay.
Dans cette ferme familiale tenue par Isabelle Hebrard, on tient compte du mode d’élevage des animaux et on privilégie l’agriculture bio.