Le Gaec « Le bleu du lac » est une exploitation agricole située au Bouchet Saint-Nicolas. L’exploitation est une petite entreprise familiale où l’on élève 55 vaches laitières. La production laitière permet de fabriquer l’artisou du Velay en tomes et en briques, que l’on peut acheter dans bon nombre de points de vente, comme par exemple, au marché du la place du Plot au Puy-en-Velay, mais aussi dans des gîtes et des restaurants. Trois associés travaillent dans cette ferme qui se trouve sur le chemin de Stevenson, dont Jérémy Chaussinand.