Julien Saby s’est lancé dans le métier d’apiculteur sur les hauteurs du Velay à 840 mètres d’altitude, à Chaspuzac. Passionné par le monde des abeilles, il a commencé comme amateur avec trois ruches et ses essaims. Aujourd’hui, il en possède une centaine et une cinquantaine de ruchettes. Depuis deux ans, il commercialise du miel bio d’acacia, de châtaigner, de sapin, de bruyère et toutes fleurs.