À la Ferme du Brin d’Auvergne, à Lapte, Thierry Mounier et Marie-Lise Masson cultivent leur passion pour l’agriculture en ajoutant une corde à leur arc : la production de mozzarella bio grâce à un troupeau de bufflonnes, fort de 42 têtes.
Elle est produite dans les règles de l’art et elle n’a rien à voir avec le fromage fabriqué avec du lait de vache.
Le succès est au rendez-vous, à tel point que la demande des clients est plus forte que l’offre proposée.
Même les grands chefs cuisiniers s’y intéressent.