Anthony Eymard a choisi de se poser à Sanssac-l’Église, entouré des siens, afin de vivre sa passion d’apiculteur après avoir travaillé une dizaine d’années comme aide-soignant à Montpellier. Il dispose de près de 140 ruches, installées sur plusieurs départements dont la Haute-Loire. Depuis, il commercialise son miel sous le nom des Ruches de Julia, une appellation inspirée par le prénom de sa fille. Il propose également des produits dérivés tels que le pain d’épices, le nougat ou encore de la pâte à tartiner.