Éric Frossard est un éleveur passionné dont le projet de création d’élevage d’escargots a longtemps mûri dans sa tête avant de voir le jour, voilà une demi-douzaine d’années.
Il a créé L’Escargot d’Yssi, au village du Neyrial non loin de la sortie d’Yssingeaux en direction de Tence.
Aujourd’hui, il commercialise ses spécialités auprès des particuliers et des restaurateurs.
La demande est forte et notamment pour les fêtes de fin d’année, mais on ignore que l’élevage d’escargots demande une attention particulière.