Sébastien Thiriet s'est installé à Cistrières en 2017 pour se lancer dans l’élevage porcin en plein air.
A La Ferme des Barbiquettes, il transforme la viande en saucissons, saucisses sèches, terrines, et autres noix de jambons que l’on peut se procurer à la ferme, mais aussi sur les marchés.